Consejos útiles para la elaboración de pasteles
Podemos encontrar mucha literatura relacionada con el tema, entre ella esta un manual de pastelería casera de Elvira Arus en donde podemos encontrar los siguientes consejos útiles previos a realizar nuestras creaciones en pastelería y que a continuación les detallo:
- Preparar con antelación todos los utensilios e ingredientes a emplear. Con el avance de la preparación podemos ir retirándolos para tener un trabajo mas prolijo, mas limpio y sin cometer el error de usar dos veces el mismo ingrediente cuando no corresponde.
- Pesar correctamente los ingredientes siguiendo las cantidades indicadas en la receta.
- Tamizar la harina, aunque no se indique en la receta.
- Poner una pizca de sal en casi todas las masas, especialmente para bizcochos ya que esta intensifica el sabor dulce.
- Antes de llenar un molde, siempre untarlo con aceite, mantequilla o margarina y seguidamente espolvorearlo con harina. En algunos casos se requiere forrar el fondo con papel engrasado.
- Antes de trabajar una masa sobre un mármol o mesa \, esta ha de enharinarse para evitar que la masa se pegue.
- Según las masa que se emplee, esta admite a veces mas o menos liquido, así que según sea el caso se puede agregar mas o menos liquido que el que indique la receta.
